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Ein einfaches Fladenbrot mit Kräutern und Spinat aus Kefir-Teig. Frühlingsrezept nach Gefühl, ohne Hefe, in der Pfanne gebacken & mit Butter verfeinert. Der Frühling ist für mich die schönste Zeit zum Kochen. Alles wird grün, frisch und voller Geschmack – genau wie Kräuter es sein sollen. Dieses Fladenbrot mit Kräutern und Spinat entsteht bei mir nicht nach Rezeptbuch, sondern immer nach Gefühl. Ich starte meistens mit dem Spinat: kurz abkochen, gut ausdrücken und mit Zwiebeln anbraten. Dann lasse ich ihn abkühlen, bevor er später mit Frischkäse, etwas körnigem Quark, Ei und vielen frischen Kräutern vermischt wird – Petersilie, Koriander und Lauchzwiebeln dürfen dabei nie fehlen. Während die Füllung ruht, kümmere ich mich um den Teig. Kefir, Salz, Mehl und ein bisschen Speisestärke – mehr braucht es nicht. Der Kefir darf nicht kalt sein, das ist wichtig. Danach kommt der Teig in den Kühlschrank und darf dort einfach seine Ruhe haben. Danach wird alles zusammengebaut: Teig ausrollen...

  Ist es den Hype wert? Das erste, was auf dem Tisch steht, sieht aus wie eine Olive. Du nimmst sie, sie platzt im Mund – flüssig, salzig, kühl. Genau hier beginnt unser Abend im Disfrutar. Und genau hier stellt sich die Frage: Ist das wirklich das beste Restaurant der Welt? Ich bin Felix. Mit mir unterwegs: Mario, Patrick und Mariana. Ein Jahr Planung für einen Abend. Am 28.10.2025 sitzen wir tatsächlich hier in Barcelona – bereit für 28 Gänge. Disfrutar Barcelona: Was dich hier erwartet Drei Michelin-Sterne, ein Menü ohne klassische Karte und eine Küche, die stark von der spanischen Avantgarde geprägt ist. Der Eingang ist sehr unscheinbar. Hier geht es nicht um klassische Fine-Dining-Logik. Sondern um Texturen, Effekte und Ideen. Dinge sehen aus wie etwas – und sind etwas anderes. Mal spielerisch, mal ernst. Der Service? Präzise, ruhig, ohne große Show. Der Abend hat Tempo, aber keine Hektik. Disfrutar Barcelona Menü: 28 Gänge in Kurzform Die ersten Snacks setzen direkt ...

Wenn du ein einfaches Fischrezept, ein gesundes Gericht mit Fisch oder ein traditionelles Familienrezept suchst, bist du hier genau richtig.  Ich liebe Fischgerichte in jeder Form, aber dieses einfache Rezept hat einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen. Es stammt von meiner Oma und überzeugt bis heute mit wenigen Zutaten, viel Geschmack und einer unkomplizierten Zubereitung. Besonders gut eignet sich dieses Gericht für magere Fischsorten wie Kabeljau, Zander, Seelachs oder Scholle. Zutaten für das Fischgericht: 500–800 g Fisch (z. B. Kabeljau, Zander, Seelachs oder Scholle) Reife frische Tomaten oder Dosentomaten 1 Zwiebel Sellerie (optional) Frische Petersilie 2–3 Lorbeerblätter Pfefferkörner Salz 1 Prise Zucker Zitrone (optional) Viel Butter Etwas Wasser (optional) Zubereitung – so gelingt das einfache Fischrezept: Zuerst bereitest du den Fisch vor und legst ihn in einen Topf. Schneide die Tomaten und die Zwiebel in Scheiben. Lege einen Teil davon al...

                                                                                       Soufflé Pancakes – der Food-Trend aus Japan, der mich in Ludwigsburg überrascht hat. Bei meinem Besuch in Ludwigsburg habe ich ganz zufällig ein kleines, charmantes Café entdeckt, das bis auf den letzten Platz gefüllt war. Ich war eigentlich gar nicht auf der Suche nach etwas Besonderem – aber genau das habe ich dort gefunden. Ich muss gestehen: Ich habe Soufflé Pancakes an diesem Tag zum ersten Mal probiert. Schon als ich den Teller gesehen habe, war ich neugierig. Diese dicken, unglaublich fluffigen Pancakes sahen fast zu schön aus, um sie zu essen. Und dann der erste Bissen – einfach wow. So luftig, so leicht, fast wie eine süße Wolke. Ich hätte nicht gedacht, dass Pancakes so eine ...

  Buchenpilze (auch bekannt als Shimeji-Pilze) sind aktuell ein echter Trend. In immer mehr Supermärkten sieht man sie – und das völlig zu Recht. Diese kleinen, hübschen Pilze überzeugen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich. Sie haben ein leicht nussiges Aroma und werden oft in asiatischen Gerichten verwendet. Besonders schön ist: Sie sehen auf dem Teller einfach toll aus und machen jedes Gericht ein bisschen besonderer. Ich habe weiße und braune Buchenpilze ausprobiert und wollte unbedingt etwas Eigenes daraus machen. Dabei habe ich mich an eine klassische Marinade erinnert, die wir oft für Pilze verwenden. Und ich muss sagen: Mein Experiment ist richtig gut gelungen. Sie sehen gut aus – und schmecken noch besser! Rezept: Marinierte Buchenpilze Zutaten: Buchenpilze (weiß und braun) 1 Liter Wasser 2 TL Salz 1 TL Zucker 2–3 Lorbeerblätter ca. 10 Pfefferkörner 3–5 Knoblauchzehen 5 St. Gewürznelken (optional) 100- 130 ml  Speiseessig (6%) Zubereitung: Die Pilze zuerst wa...

Hi, ich bin Patrick und werde hier auf kochen.pro meine Erfahrungen mit euch teilen. Heute: Fischereihafen Reataurant in Hamburg Adresse :  Große Elbstraße 143, 22767 Hamburg Kleine Review vom Fischereihafen Restaurant Erklärungen (Review) zu den einzelnen Gängen, siehe folgend* 👍-war OK, 👍👍-Sehr gut, 👍👍👍-Top/Wow, mehr davon. Der Start begann schon mal sehr angenehm *Selbstgemachtes Sauerteigbrot mit Kräutercreme 👍👍👍 Als Apperitiv gab es einen Aperol-Spritz ×1.Gang: Scharfes Tuna Tartar mit Avocado》👍👍 lecker aber von scharf war nichts zu merken bzw sehr dezent.  ×2.Gang: Gebratener Nordseesteinbut mit Gurkensalat und Kartoffeln》👍👍 sehr gut gebratener Steinbut. Die Senfsoße war lecker ABER der Gurkensalat war zu süß.         (Es war eine riesige Portion) ×3.Gang: Klassische rote Grütze 》👍👍👍 Selbstgemacht und nicht zu süß-echt toll Dazu ein doppelter Espresso Fazit: Kein Fine-Dining, das soll es auch nicht bzw würde nicht wirklich passen. E...