Frühlingsgemüse à la Ratatouille

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Dieses einfaches, frisches Gemüsegericht koche ich oft im Frühling. Es erinnert an Ratatouille oder ein leichtes Ragout, ist aber etwas anders zubereitet.

Wir brauchen:

  • 4 mittelgroße  weiße Zucchini
  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebeln
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 1 grüne Paprika (optional)
  • Frische Kräuter: Petersilie und Dill
  • Öl zum Anbraten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Und weiter geht so: 

  1. Vorbereitung
    Zucchini und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
    Möhren schälen und raspeln oder fein würfeln.
    Zwiebeln hacken.
    Paprika in kleine Stücke schneiden.
    Petersilie und Dill fein hacken.
  2. Gemüse anbraten
    Kartoffelwürfel in Öl goldbraun anbraten und beiseitestellen.
    Zucchini  und danach Paprika separat anbraten, zu Kartoffeln hinzufügen. 
    In derselben Pfanne Zwiebeln, Möhren und Knoblauchzehen anbraten, bis alles weich ist.
  3. Alles zusammenführen
    Alles Gemüse in der Pfanne mischen. 
    Petersilie und Dill hinzufügen.
    Etwa 3- 5 Minuten bei mittlerer Hitze zusammen dünsten.
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Servieren
    Warm oder kalt genießen.
    Passt sehr gut als Beilage zu Fleisch oder einfach mit etwas Brot.

Hinweis

Auf dem Foto ist die Variante mit grüner Paprika zu sehen.
Für eine Geburtstagsfeier habe ich das Gericht mit gegrillter Paprika garniert – das sorgt für eine festliche Optik und ein besonders feines Aroma.

Kommentare

  1. Mario Viggiani15. April 2025 um 06:18

    Das sieht aber richtig lecker aus. Probier ich gleich am Wochenende aus.

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