Rote Bete wird immer beliebter.

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Rote Bete wird immer beliebter. Was früher als langweilig galt, erobert heute die moderne Küche – und im Internet findet man zahlreiche kreative Rezepte mit diesem vielseitigen Gemüse. Das Gute an Roter Bete: Man kann sie das ganze Jahr über kaufen, sie ist preiswert und dabei äußerst gesund.

Heute habe ich einen einfachen, kalorienarmen und natürlich gesunden Salat zubereitet.
Ich persönlich verwende Rote Bete oft: in Suppen, Salaten – und sogar als Saft, der nicht nur lecker ist, sondern auch wenig Kalorien hat.

Für diesen Salat brauchen Sie:

  • Rote Bete  (liefert Eisen und Folsäure)
    in Alufolie einwickeln und im Backofen garen (etwa 30 Minuten). Alternativ kann man sie wie Kartoffeln kochen – mir persönlich schmeckt die im Ofen gegarte Variante besser.
  • Orange  (liefert Vitamin C )
    schälen und in Scheiben schneiden.
  • Granatapfelkerne  (reich an Antioxidantien, sorgen für fruchtige Süße und einen leichten Biss)
  • Walnüsse (liefern gesunde Omega-3-Fettsäuren, sorgen für Crunch)
    grob hacken.
  • Feldsalat (reich an Vitamin A )
    Gründlich putzen (das Aufwendigste an diesem Rezept).
  • Das Dressing (Darauf kommt es an! )
    2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Honig,  1 TL Dijon-Senf, Salz, Pfeffer 

Zubereitung:
Feldsalat auf Tellern anrichten. Die gegarte Rote Bete in Würfeln schneiden und darauf verteilen. Orangenscheiben, Granatapfelkerne und gehackte Walnüsse darübergeben. Zum Schluss das Dressing gleichmäßig darüberträufeln.

Der Salat ist fertig: 
Frisch, lecker, bunt, knusprig und sogar  vegetarisch  :) 

Guten Appetit!

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